Puratos reuniu mais de 200 profissionais em Lisboa para debater tendências que estão a transformar o setor alimentar

A Puratos reuniu mais de 200 profissionais do setor alimentar no evento Taste Tomorrow, realizado em Lisboa, para apresentar as principais tendências que estão a moldar o futuro das áreas da panificação, pastelaria e chocolate.
A iniciativa teve como base o Taste Tomorrow, considerado pela empresa um dos maiores estudos globais sobre comportamento do consumidor alimentar. O projeto acompanha há mais de uma década a evolução dos hábitos de consumo através da combinação de inquéritos internacionais, análise de dados e tecnologia de inteligência artificial semântica.
Atualmente, o estudo reúne informação recolhida junto de mais de 25 mil consumidores em 55 países, complementada por uma rede global de especialistas, investigadores, universidades e analistas de tendências.
Durante o evento foram destacados temas como saúde e bem-estar, sustentabilidade, inteligência artificial, personalização e a procura crescente por experiências alimentares que conciliem tradição e inovação.
Segundo os dados apresentados, os consumidores portugueses mostram-se cada vez mais recetivos a novos conceitos, sabores e influências internacionais, sem abdicar da autenticidade, da qualidade e da valorização dos produtos tradicionais.
Entre as tendências identificadas para os próximos anos destacam-se a procura por produtos com benefícios nutricionais acrescidos, o crescimento das opções plant-based, a valorização da produção artesanal, o interesse por novas texturas e combinações de sabores, bem como a utilização crescente da inteligência artificial para antecipar comportamentos de consumo e apoiar processos de inovação no setor alimentar.
O programa contou ainda com intervenções de Roberto Cortez e Nadim Habib, que abordaram o impacto da inteligência artificial, da inovação e da transformação dos modelos de negócio. O encontro incluiu também a participação das startups Be the Not e The Pinch, que apresentaram soluções alinhadas com as novas exigências dos consumidores e com os desafios atuais da indústria alimentar.
Através desta iniciativa, a Puratos procurou promover a partilha de conhecimento sobre a evolução das preferências dos consumidores e apoiar as empresas do setor na identificação de oportunidades de inovação e crescimento num mercado em rápida transformação.